Faisan フェザン(雉)
”キジのつみれとモモ肉のポワレ コンソメ仕立て”
キジはジビエの中では
クセがなく
とってもコクのある鳥肉といった感じの肉質です
キジの骨からとったコンソメをハーブや香味野菜などと一緒にティーサーバーでそそぐ・・・
そのお味は
滋養味深く
体にしみ入ります。。。
Posted in 旬の食材 | No Comments »