ラルドワーズの名物の一つである ”生牡蠣”
これを楽しみにして下さっているお客さまも多いのですが・・・
今年は震災の影響で
三陸の牡蠣が全く入荷せず・・・ (-“-)
生で食べられる牡蠣は 水質検査など 出荷の基準が非常に厳しいので
水質の比較的きれいな三陸の牡蠣が入ってこないとなると非常にきびしい・・・
”夏の岩牡蠣の季節までもう少々お待ち下さい・・・” とお客様にはお断りしてまいりました。。。が
今回 そんな厳しい基準をクリアした 伊勢志摩産の”的矢牡蠣”が 少量ではありますが
入荷いたしました
こちらも 早いもの勝ちです！！！
先日 知人の猟友会 野田さんのお誘いで
福知山へ行ってきました（シェフ）
野田さんの仕留めた鹿と猪の解体作業のお手伝いです
初の体験にちょっとドキドキ
とっても立派な鹿さんとうり坊
解体作業は地元猟師さんの手ほどきのもと
一から丁寧に教えて頂きました
なかなか出来ない貴重な経験でした
ご協力頂いた皆様 本当にありがとうございます
頂いた仔猪は やわらかく 臭みもなく 脂までとってもミルキー❤
鹿肉は 野生ならではの力強さの中に 甘みすら感じる繊細な 滋養実溢れるお味です
ぜひ 一度 味わってみてください 超オススメです
早いもの勝ち！！！
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