今回のウェディングは、よくご一緒させていただいているイデア・フェーブさんのコーディネートです
いつも新郎新婦様ひとりひとりの”思い”をとても大切にプロデュースされていて
毎回違う演出に私たちもとてもワクワクします
4月 1st, 2014 3/29 グッゲンハイム邸にて
1月 31st, 2014 新年会 港町マザーさんにて
港町マザー シェフ＆スタッフの皆様
お世話になりましたーー
とっても美味しかったです。御馳走様でしたー(´∀｀)
12月 10th, 2013 2013 クリスマス特別メニュー決定しました
ＭＥＮＵ DＥ NOEL 2013
Saturnalia
◆アミューズ・グール◆ **感謝祭の始まり**
・オリーブのエスフェリフィカシオンを添えたマティーニで祝杯
◆第一の前菜◆ **北の大地の恵み～**
・蝦夷鹿の生ハム フォアグラのコンフィ プラリネコンフィチュール エピスの香るシノワ風
◆第二の前菜◆ **北の海からの贈り物～黒真珠～**
・アワビとトリュフのクロケット 肝のフランのキャラメリゼ アルマニャックの香り
◆第三の前菜◆ **コート・ドール～黄金の丘～希望～**
・寒ブリの藁焼き 金柑のグレック カラスミ 姫人参のエスプーマ すだちキャビア
◆お魚料理◆ **生命の鼓動～**
・焼きタラバガニ 大麦とセップ茸のリゾット タラゴンの泡
◆お肉料理◆ **イエスの誕生**
・仔牛のブレゼ 椎茸と蓮根 自家菜園のドライサラダ モンドールのソース
◆デセール◆ **雪解け～大地の息吹～復活～**
・ヨーグルトニョッキとエアスポンジ ホワイトチョコレートとヴェルヴェンヌのソルベ
羊乳のパウダーアイス クエッチのコンフィ
◆ミニャルディーズ◆ **サンタクロースからの贈り物**
・クリスマスツリーに飾られた小菓子
お食事後のお飲み物
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