世界三大珍味のあの”キャビア”の生みの親
チョウザメ です
チョウザメは サメではなくチョウザメ科の魚
シーラカンスが多く存在していた頃の時代にいた魚の残存種であるといわれています
名前の由来は
体表にある硬くて大きな鱗がちょうちょの羽の形に似ていることと、全体的な形が
サメに似ていることからきているとか
チョウザメの肉は古くから食材として利用されていて
西洋では古代ローマ時代より 『ロイヤルフィッシュ』 中国では『エンペラーフィッシュ』と呼ばれ、時の王や皇帝が自らに献上させたという歴史があるそうです
さて”どんなお味？？？？”
分かりやすく説明いたしますと・・・
歯ごたえがあって
脂がのっているのにあっさり淡白
淡水魚特有の臭みがなく 肉にうまみがある！！！
今回 入荷したのは 兵庫県美方郡香美町小代産のもの
この地区では１５年前からチョウザメを養殖しているそうです。日本産のキャビアがあるなんて驚きです。
本日より 数量限定
チョウザメ＆キャビアを使った一皿 ご興味のある方は ぜひ 一度お試しあれ！！！
先日 ご紹介しました 花ズッキーニ
なっ なんと
デセールに！！！
そうきたぁーーーーっ？？？？
花ズッキーニとチョコレートのマリアージュ。。。
ほのかな苦みが絶妙（＾ｕ＾）
大人のデセールになりました。
６月５日（日） みなとのもり公園にて神戸フィエスタ2011が開催されました。
あいにくお天気も何とか晴れ☀（梅雨シーズンなので週間天気予報がコロコロ変わり かなりヤキモキしましたが・・・(-“-)）
１０：００の開演からたくさんのお客様にお越しいただきました。
おかげさまで６００食 ご用意したお料理＆自家製野菜のサングリアは完売！！
長い行列にお並び頂いたお客様 本当にありがとうございました。
普段からお店によく来ていただいているお客さまもたくさん来ていただいて 感無量でした。
お並びいただいたにもかかわらず お召し上がりいただけなかったお客様 本当にごめんなさい。。。。。
私たち自身も普段の営業では経験できない貴重な一日でした。
機会があればまた是非参加させて頂きたいです。
いろいろと協力してくださった皆様 感謝、感謝デス
ほとんど寝ずに仕込みを頑張ったスタッフのみなさん 本当にお疲れさまでした。
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