BRASSERIE L'ARDOISE｜Blog

先日　去年まで働いてくれたホールスタッフ幸子姉さんの結婚式に出席するため　城崎まで行ってきました

ホントに心温まる感動的な結婚式でした。。。。（＾－＾）　私たちも　幸せをいっぱい分けて頂きました　（幸子さーーん　ありがとうございました）

そして　もうヒトツ　素晴らしい　御縁もいただいちゃいました　それは・・・・

以前にもご紹介した”チョウザメ”の養殖をされている香美町は城崎から約３０キロほどのところにあるので

せっかくここまで来たので帰りにいってみようかねぇーーーと思っていたのですが

急遽　変更　というのも・・・

新郎さんのお友達の中に

京丹後市で牧場をされている方をご紹介いただいたのです！！！

さっそく　帰りに行ってきましたぁーーー(^O^)／

丹後ジャージー牧場ミルク工房そら　さん

こちらでは”ジャージー牛”という種類の牛さんを飼われています

ジャージー牛は　小型で一般の乳牛よりも一日の産乳量が少ないため生産が限定されますが

その乳は乳脂肪分やタンパク質が多く、良質な栄養素を多く含んだ風味豊かなコクのある味わい。大変希少なミルクなのです！！！

そして　さらに　こちらでは、牛乳のみならずモッツァレラなどチーズも自家製！！！

関西ではかなりめずらしい　こだわりの生産者さんです

是非　お料理に使いたい・・・・

シェフは早くもウズウズ

牛乳やモッツァレラなどをたくさんいただき、後日スタッフとみんなで試食

”う、うまーーい”

濃厚でしっかりコクがあるのに後味はあっさり

うちのお野菜の栽培も同じなのですが、牧場の方々の愛情をいっぱいいっぱい感じました。。。

こういう素晴らしい食材に出会うと

シェフは本当に嬉しそう（＾ｕ＾）

このおいしさを最大限にいかした新メニューづくりに張り切ってマス