BRASSERIE L'ARDOISE｜Blog

先日　こんなご予約がありました

”宮城県出身の友人を連れていくので元気づけてあげたいと”

ご予約のお電話では

とっさのことに

なにも思いつかず。。。

何をすれば一番喜んでいただけるだろう？？？

いいと思ってしたことが逆にお客様を傷つけてしまったらどうしよう。。。

悩みに悩んだ結果

やはり

私たちにできることは

最高のおもてなしをして

気持ちを伝えることだと。

スタッフの砂ちゃんが”神戸らしいことをしてあげれば・・・”と提案してくれ

それも一つのヒントになりました

そこで・・・お料理で何か宮城県と神戸をつなぐものをご提供できないか？と

試行錯誤

結果　お客様にはとても喜んでいただき

本日　とても気持ちのこもったお礼のお手紙をいただきました(T_T)

今回の震災は

神戸に暮らす者として

日本人として

とてもつらい出来事です

でも

私たちが日々の営業で

何かしらお役に立てたということ、少しでも恩返しが出来るということ

また　その機会を与えて下さったお客様にとても感謝しています

私たちのほうこそ

幸せな気持ちを分けて頂きました。。。ありがとうございます

Ｈ様　Ｙ子様　神戸に来られた際は　是非　また元気なお顔を拝見できるのを楽しみにしています

ラルドワーズ　一同

毎年　この季節になると　いろんなジビエが入荷いたします

ジビエとは。。。

野原や森林などに自然な状態で生息し

狩猟などで食用とする動物をいい、野鳥類と哺乳類に分けられます

鳥獣たちが寒い冬を迎える準備のため体内に栄養を蓄えるため

ジビエは秋から美味しいといわれています　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

さてさて

本日は

そのジビエを使った勉強会

通称”ジビエ会”です

とっても高価な食材のため

また調理が難しいので

シェフ以外は

本来調理することはありません

羽をむしるなど（この光景は、はたから見れはちょっとコワイ）下準備をさせてもらえることはありますが。。。

この難しい食材を使って

シェフの手ほどきのもと

スタッフが担当を決めて

いちから調理します

本日の食材は・・・・

”グルーズ（雷鳥）”です

日本では天然記念物にしていされている希少な鳥です（エゾライチョウなど北海道のものは狩猟可）

いきなりハードなお題ですが

本日の担当塩島君は

かなり勉強家

どういうふうに調理するのか

また食材をいかしたソースはどんなものにしたらいいのか？？？など

かなり頭を悩ませて本番に臨んだようです！！！

 

 

以前にもご紹介しました

西宮の”セイ・ウ”さん

とっても素敵なご夫婦がされているお花屋さんです

ラルドワーズのお花もセイウの師匠こと　薄井先生にお任せしているのですが

お店の雰囲気にあっていて

毎回　とってもとってもすばらしい！！！

お客様に褒められるたび

自分のことのように誇らしげに”ありがとうございます”と

答えています。。。

そのセイ・ウさんが主宰されているイベント”セイ・ウさん家（ち）のおともだち”に

今回　初参加でーーす(^O^)／

ラルドワーズは”牛ホホ肉のポルト煮込み”と

神戸フィエスタで好評だった”自家製野菜のサングリア（冬バージョン）”

をご提供いたします

当店以外にも　小物やパンなど見ているだけで嬉しくなってしまう素敵なお店が勢ぞろい

肌寒い季節になってまいりましたが　

とってもアットホームで心温まるイベントですので

休日に　ご家族でshopping＆ランチはいかがですか？

是非　ご来場お待ちしております

※　店舗での通常営業も致しております。