年に一度のスペシャルコース

毎年楽しみにしてくださっているお客様　お待たせいたしました。

今年は　少し長く　１２月２０日（土）～２５日（木）までの６日間　　各１５組様限定です。

＊＊ランチタイム＊＊

１２月２０日（土）２１日（日）２３日（火）２４日（水）２５日（木）　５日間

１１：３０～／１２：３０～　　　　　５，０００円／７，５００円

＊＊ディナータイム＊＊

１２月２０日（土）　２１日（日）　２２日（月）　　１７：３０～／１９：００～　　７，５００円／１０，０００円

１２月２３日（火・祝）　　１７：３０～／１９：３０～　　１０，０００円コースのみ

１２月２４日（水）　２５日（木）　　１８：００～／１９：００～／２０：００～　　７，５００円／１０，０００円

今年のクリスマスコースのテーマは”日本文化・伝統へのオマージュ”

昔ながらの伝統的な日本料理のエッセンスをフランス料理に加えた柘植シェフの新しい試みです。

ご来店頂いたことのあるお客様はご存知かと思いますが、美味しいのはもちろん、

見た目にも楽しんでいただける特別な工夫を凝らして、驚きと共にお食事をしていただけるのがラルドワーズ流

クリスマスプレゼントもご用意しています！！

Menu de Noël

～hommage à la culture japonaise～

１０，０００円／７，５００円　（税・サービス料別）

◆アミューズ・グール◆

・寒ブリ　大根　キャビア　ライム　モミの木のスモーク

◆第一の前菜◆

・つぶ貝　子持ち昆布　雲丹クリーム　サフラン

◆第二の前菜◆

・七面鳥とそば粉のヌイユ　フォアグラ　ジロール茸　ブイヨン

◆第三の前菜◆

・自家菜園の野菜のガルグイユ　土のソース　チアシード　トリュフ

◆お魚料理◆

・タラ　白子　カルタファタ包み　お雑煮風　柚子の香り

◆お肉料理◆

・黒毛和牛のクレピネット　きのこ　焼ネギパウダー　卵黄ソース　フランス風“Ｓｕｋｉｙａｋｉ”

◆アヴァンデセール◆

・柿　メープルシロップのコンポジション　甘酒ソルベ　六甲天然水のジュレ

◆デセール◆

・丹波黒豆と栗のガトーショコラ　白ワイン、キルシュとフロマージュの暖かいソース

お食事後のお飲み物　　　　　　　　Ｂｏｎ　Ａｐｐｅｔｉｔ！！

Saturnalia

◆アミューズ・グール◆ **感謝祭の始まり**

・オリーブのエスフェリフィカシオンを添えたマティーニで祝杯

◆第一の前菜◆ **北の大地の恵み～**

・蝦夷鹿の生ハム　フォアグラのコンフィ　プラリネコンフィチュール　エピスの香るシノワ風

◆第二の前菜◆ **北の海からの贈り物～黒真珠～**

・アワビとトリュフのクロケット　肝のフランのキャラメリゼ　アルマニャックの香り

◆第三の前菜◆ **コート・ドール～黄金の丘～希望～**

・寒ブリの藁焼き　金柑のグレック　カラスミ　姫人参のエスプーマ　すだちキャビア

◆お魚料理◆ **生命の鼓動～**

・焼きタラバガニ　大麦とセップ茸のリゾット　タラゴンの泡

◆お肉料理◆ **イエスの誕生**

・仔牛のブレゼ　椎茸と蓮根　自家菜園のドライサラダ　モンドールのソース

◆デセール◆ **雪解け～大地の息吹～復活～**

・ヨーグルトニョッキとエアスポンジ　ホワイトチョコレートとヴェルヴェンヌのソルベ

羊乳のパウダーアイス　クエッチのコンフィ

◆ミニャルディーズ◆ **サンタクロースからの贈り物**

・クリスマスツリーに飾られた小菓子

お食事後のお飲み物

今年もやってきました・・・毎年　シェフが頭を悩ませる季節が。。。

年に一度のクリスマス特別コースのご案内です！！！

今年のクリスマスはお料理はもちろんその他いろいろ・・・日常とは違う”異空間”を楽しんでいただけるよう考えております

毎年楽しみに来てくださるお客様はもちろん、初めてご来店くださる方々にもきっと最高のひとときを過ごしていただけるように、毎年新しい試みにチャレンジします！！！

お一人様　１０，０００円のスペシャルコース（詳細は決定次第ＵＰしますのでもうしばらくお待ちください）

期間は１２月２１日（土）～２５日（水）までの５日間

２１日～２３日は　１７：００／２０：００スタート　　２４日～２５日は　１８：００／２０：３０スタートとさせていただいております

お席が少なくなってきているお日にちもございますので、ご予約はお早めに！！！

来年は是非是非　お待ちしております。
ちょこっと　クリスマスでお出ししたお料理を・・・・

アミューズ　　鳥の巣の卵から　お料理スタート！！

卵の中にサンタのチョコが！！？？　アタリ～　プレセントもご用意しました　（●＾o＾●）

牛蒡の葉に包んだ黒毛和牛　開けてビックリ　燃えてます・・・

白いバラの中には野バラのソルベと赤い果実が潜んでいます

お待たせいたしました・・・・

２０１２年クリスマスメニューがやっと決まりました・・・

１２月２２日～２５日　４日間限定のコース

ランチ ５，０００円 ディナー９，０００円でのご用意となります。

今年のテーマは　クリスマスという特別な日に地球に住む私たちをとりまく自然を感じ取って頂きたいという思いで

それぞれのお皿を５つの色・イメージで構成しています。

お席はまだ若干ございますので、お早目のご予約を！！！

****MENU****

9,000円

◆　白　～誕生～　◆

トリュフの卵　アーティチョークのクーリ　セップ茸のカプチーノ

（カリフラワーのパン）

◆　茶　～大地～　◆

フォアグラのミキュイ　木の実のメレンゲ　ヘーゼルナッツのパウダー

（パン・デピス）

◆　黄　～光～　◆

自家菜園の人参ムース　雲丹　サフランと海のジュレ

（カボチャのパン）

◆　赤　～生命～　◆

オマール海老　ビーツのコンフィ　甲殻類と香草のエキス

（トマトのパン）

◆　緑　～森～　◆

松の枝で香りをつけたヒラメ　セロリアックの泡　キャビア

（蕪の葉のパン）

◆　黒　～夜明け～　◆

黒毛和牛　牛蒡の葉の炭焼き　ブラックオリーブとトリュフのピュレ

（炭パン）

◆　白　～再生～　◆

白いバラに包まれた赤い果実　バラのソルベ　フロマージュブラン

白いマカロン　塩麹キャラメル

***　ＭＥＮＵ　***

5,000円

ディナーコースの中から

白の皿

茶の皿

黄の皿

緑　OR　黒の皿

白の皿

以上の５皿構成となります。

※　当日の仕入れにより若干メニューの変更をさせていただく場合がございます。ご了承くださいませ。

今年は　１２月２２日・２３日・２４日・２５日の４日間

ランチタイム・ディナータイムともにいつもとは違う　限定コースのみの営業となります。

（２２日～２４日のディナータイムは　二部制　１７：００～／２０：００～）

いつものことながら　一年の集大成メニューということもあり　なかなかメニューが決まりません・・・

でもでも　またまた　思考を凝らした美味しい＆楽しいメニューを考え中ですので

お楽しみに　(^O^)／

メニューは決まり次第　UPしますので、もうしばらくお待ちください・・・ごめんなさい

毎年１１月中には御席がなくなってしまいます・・・有難いことです(T_T)・・・御席のご予約はお早めに！！！！

毎年　この季節がやってくると

いつも以上に　頭を悩ませるシェフ・・・

１年の集大成

クリスマス期間だけでなく

このメニューは是非　召し上がっていただきたい。。。。

食材本来の持つ生命力を活かして滋養味豊かなコース料理を

ラルドワーズの進化を

ご堪能下さい。

詳しくは、お気軽にお問い合わせください。
ご予約はお早めに！！！

★期間★
12月23日（金）～12月25日（日）
ランチタイム

11：30～13：30（L.O）

ディナータイム

17：00～19：30
20：00～22：30　の２部制

なお　12月中は、３日間以外のお日にちでも、ご要望があればクリスマスメニューをご用意させて頂けますので、お気軽にお問い合わせください。

☆☆2011年度　クリスマスディナー特別メニュー☆☆　8,500円

◆第一の前菜◆＊冬への始り＊
・苺とバラのスープ　シャンパーニュのエスプーマ

・マカロンにのせた栗とキャビアのモンブラン

・フォアグラのアイス　エスキモー風

◆第二の前菜◆＊大地からの生命の恵み＊
・キジのコンソメ仕立て　自家菜園の冬野菜　フランス産きのこ

カタル・ファタ包み　森のリース

◆お魚料理◆＊海からの贈り物＊
・海水を使ったアワビの姿蒸し　オー・ド・ヴィーの香る肝とアオサのソース

◆お肉料理◆＊自然への敬愛＊
・仔羊骨付きロースの藁包み焼き　

トリュフとジャガイモのニョッキ　北海道　松山農場の洋乳のソース

◆デセール◆＊パリから日本へ＊
・自家菜園のビーツとベリーのソルベ　牛蒡とキャラメルのパルフェ

◆食後のお楽しみ◆

・ラズベリーのショコラ・ショー　エスプレッソの香り

・ブラックカカオと炭のプティフール

☆☆2011年度クリスマスのランチ特別メニュー☆☆　4,500円

◆第一の前菜◆＊冬への始り＊
・苺とバラのスープ　シャンパーニュのエスプーマ

・マカロンにのせた栗とキャビアのモンブラン

・フォアグラのアイス　エスキモー風

◆スープ◆＊大地からの恵み＊
・フランス産栗とサツマイモのスープ　カプチーノ仕立て
◆お肉料理◆＊自然への敬愛＊

・仔羊骨付きロースの藁包み焼き　

トリュフとジャガイモのニョッキ　北海道　松山農場の洋乳のソース

◆デセール◆＊パリから日本へ＊
・自家菜園のビーツとベリーのソルベ　牛蒡とキャラメルのパルフェ

◆食後のお楽しみ◆

・食後のお飲み物

・ブラックカカオと炭のプティフール

☆当日の仕入れにより、一部メニューを変更することがございます。ご了承ください。